Desde pequeño recuerdo las risas en la cocina de mi abuela, mientras machacábamos plátanos verdes para preparar recetas puertorriqueñas. 🌴 El aroma del ajo dorándose y el crujido del chicharrón llenaban el aire de la casa. Cada bocado era una conexión con nuestras raíces y la alegría de compartir en familia.
Escrito por OllaySabor — El lugar indicado para aprender sobre culturas y disfrutar una línea culinaria con sabor puertorriqueño. “A lo Boricua”
Recetas Puertorriqueñas
Recetas Puertorriqueñas: El mofongo es un ícono de la cocina boricua, hecho con plátanos verdes fritos, ajo y chicharrón. Su origen se remonta a la fusión de tradiciones africanas con ingredientes locales (theculturetrip.com). Esta receta refleja la esencia de Puerto Rico, ideal para compartir con amigos y familia. Puedes acompañarlo con guisos o mariscos y explorar más recetas tradicionales en nuestro blog de OllaySabor.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Plátanos verdes | 3 unidades |
| Ajo picado | 4 dientes |
| Chicharrón de cerdo | 100 g |
| Caldo de pollo | 1 taza |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Mantequilla (opcional) | 1 cucharada |
Para descubrir más recetas tradicionales y saludables, puedes explorar nuestra sección de recetas puertorriqueñas y nuestras opciones bajas en carbohidratos.
Preparación paso a paso
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 2 cm.
- Calienta el aceite de oliva en sartén grande a fuego medio.
- Fríe las rodajas de plátano hasta dorarlas y que estén tiernas, unos 5 minutos por cada lado.
- Retira los plátanos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar exceso de aceite.
- En la misma sartén, sofríe el ajo hasta que esté dorado y fragante.
- Agrega el chicharrón y cocina 2 minutos hasta dorar ligeramente.
- Incorpora los plátanos fritos y mezcla bien con el ajo y chicharrón.
- Vierte el caldo de pollo caliente y mezcla hasta integrar los ingredientes.
- Usa un pilón para machacar la mezcla hasta lograr consistencia homogénea.
- Agrega mantequilla si deseas un toque extra cremoso.
- Forma bolas o moldes individuales y sirve caliente.
Consejos del chef o tips caseros
- Para sabor auténtico, utiliza chicharrón fresco y no procesado.
- Ajusta el caldo si prefieres textura más suave.
- Combínalo con salsa de camarones o carne guisada para un plato completo.
- Puedes acompañar con arroz mamposteao, disponible en nuestra guía de arroz mamposteao puertorriqueño.
Recetas Puertorriqueñas: Variaciones o ideas adicionales
- Mofongo con camarones salteados en ajo.
- Versión vegetariana con tofu frito y caldo de verduras.
- Mofongo relleno de carne guisada o mariscos.
- Combina con ensaladas frescas de frutas para un plato balanceado.
Valor cultural o historia detrás del plato
El mofongo refleja la fusión africana y puertorriqueña, un plato nacido de la creatividad de los esclavos africanos con plátano y otros ingredientes locales. Hoy es un símbolo de identidad y celebración familiar (tasteatlas.com). Compartirlo en la mesa es una tradición que une generaciones y preserva la historia culinaria de Puerto Rico.
Tabla del valor nutricional y dietético
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 15 g |
| Carbohidratos | 50 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 300 mg |
Los mofongos aportan fibra, energía y grasas saludables. Para más información sobre ingredientes y beneficios, visita Food & Wine.
Cómo servir y disfrutar: “Recetas Puertorriqueñas”
Sirve el mofongo caliente, en pilón o plato rústico, acompañado de guisos, carnes o mariscos. Puedes agregar ensalada fresca y jugos tropicales como guayaba o maracuyá. Para inspiración de postres puertorriqueños, consulta nuestra receta de crema catalana con sabor y elegancia.
La última palabra
Preparar mofongo es más que cocinar; es conectar con la historia y tradiciones boricuas. Comparte esta receta en familia y celebra la riqueza de Puerto Rico en cada bocado. ¡Buen provecho!
Receta por OllaySabor
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