La Crema Catalana es uno de los postres más emblemáticos de la cocina española, específicamente de la región de Cataluña. Similar a la crème brûlée francesa, pero con un sabor más especiado y una textura más ligera, este postre destaca por su cremosidad y su irresistible capa crujiente de azúcar caramelizado. A continuación, te guiamos paso a paso para que prepares una crema catalana perfecta en casa.
Ingredientes (para 6 porciones)
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Leche entera | 500 ml |
| Ralladura de naranja | 1/2 unidad |
| Ralladura de limón | 1/2 unidad |
| Canela en rama | 1/2 rama |
| Vaina de vainilla | 1 unidad |
| Yemas de huevo grandes | 7 unidades |
| Azúcar | 95 g + extra para tostar |
| Maicena (harina de maíz) | 1 cucharadita colmada |
Instrucciones Paso a Paso Para Hacer Una Rica Crema
Infusión de la leche: En una cacerola, vierte la leche y añade la ralladura de naranja, ralladura de limón, la rama de canela y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Calienta suavemente hasta que comience a hervir, retira del fuego y deja infusionar durante 15 minutos.
Preparar la base de huevo: En un bol grande, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
Colar e integrar: Cuela la leche para retirar los sólidos y viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
Cocción final: Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola a fuego medio. Remueve constantemente con una cuchara de madera o batidor manual por unos 7 minutos, hasta que la crema espese y nape la cuchara.
- Reposar: Vierte la crema en ramequines individuales. Cubre con papel encerado o film de cocina en contacto directo para evitar que se forme una costra. Deja enfriar y luego refrigera al menos 4 horas.
Caramelizar y servir: Justo antes de servir, espolvorea una cucharada de azúcar sobre cada porción y carameliza con un soplete de cocina o bajo el grill hasta que el azúcar se derrita y forme una capa crujiente.
Disfruta de este exquisita crema, una deliciosa experiencia para endulzar tu día.
“Cocinar es un arte que despierta los sentidos y une generaciones. La Crema Catalana es un ejemplo perfecto de historia y sabor en cada cucharada.”
Consejos y variantes
- Leche: Puedes usar mitad leche y mitad nata para una versión más rica.
- Sabores: Agrega un poco de licor (como Cointreau) a la mezcla para un toque sofisticado.
- Decoración: Puedes decorar con frutas rojas frescas antes de servir.
Tabla de nutrición por porción (aproximada)
| Nutriente | Valor |
| Calorías | 192 kcal |
| Grasas totales | 8 g |
| – Grasas saturadas | 4 g |
| – Grasas trans | 0 g |
| Carbohidratos totales | 24 g |
| – Fibra dietética | 1 g |
| – Azúcares | 23 g |
| Proteínas | 6 g |
| Colesterol | 223 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Calcio | 133 mg |
| Vitamina A | 117 µg |
| Vitamina C | 10 mg |
| Vitamina D | 2 µg |
Historia breve de la Crema Catalana
La crema catalana se menciona en libros de cocina que datan del siglo XIV, siendo considerada una de las natillas más antiguas de Europa. Tradicionalmente se sirve durante el Día de San José (19 de marzo), aunque hoy en día se disfruta todo el año. Su característica capa de azúcar quemado se introdujo más tarde, con la aparición de utensilios para caramelizar.
Por qué preparar crema catalana en casa
Hacer esta receta en casa no solo es gratificante, sino que te permite controlar la calidad de los ingredientes, evitar aditivos innecesarios y personalizar el sabor. Además, es ideal para sorprender a tus invitados con un toque de alta cocina tradicional.
Inspiración final
Preparar Crema Catalana en casa es una forma de conectar con la tradición y la pasión por la buena cocina. Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, obtendrás un postre que siempre dejará huella.
